カリキュラムと教材
日本酒、焼酎の提供・販売のプロフェッショナル”として
成果を出すための実践型プログラム
日本酒、焼酎の提供・販売のプロフェッショナル”として成果を出すための
実践型プログラム
カリキュラムについて
カリキュラム
酒匠に求められる資質
画像：酒匠 藤原 龍さん
酒匠に必要なのは、向上心・探求心・継続力
そして「売れる仕組みをつくる」プロ意識。
講習会では、唎酒師・焼酎唎酒師の先を行く卓越したテイスティング力に基づくセールスプロモーション力を強化し、合格率30%（初回合格率。2024年実績)の難関突破を目指します。
合格後は、600名以上の酒匠と共に、自社の商品提案、販売企画、プロモーション活動を実践することが可能になります。
酒匠取得学習ポイント（特徴）
- 専門テキストで体系的に学習
『日本酒の基』『焼酎の基』を使用し、幅広く深い知識を修得 - 全17時間の集中講義
専門知識に加え、現場で使える販売事例を学びながら、効果的な販促企画を立案 - 50種類のテイスティング
テイスティングからのコメント/ポジショニングMAP/同軸グラフ作成など、営業現場で説明に使える“伝わる”ツールを修得 - 経験豊富な講師陣がサポート
実務目線で、成果につながる知識と提案力を徹底的に磨きます。
※サケアカデミーでの日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage2では40時間以上の学習時間/130種以上のテイスティングを実施します。
カリキュラム
日本酒テイスティングスキル
営業に直結する「説明力」「提案力」を高めるテイスティング技術を修得。
- テイスティングコメント作成
- ポジショニングMAP作成
- 同軸グラフ作成
ポジショニングMAP
同軸グラフ
精米具合チャート
精米歩合・酵母・熟成などによる香味の違いを整理し、営業現場での説明力を向上します。
カリキュラム
日本酒の
セールスプロモーション企画
セールスプロモーション企画
多様な販売促進事例から「売れる企画」のつくり方を修得。
- ターゲット別プロモーション
- 季節・イベントに合わせた企画
- 料理ジャンル別の提案
- 料理との相性を使ったストーリー設計
さらに下記のような実践例をもとに企画力を強化します。
- トレンドを活用した企画
- 歴史・ストーリーを軸にした提案
- 温度帯（燗酒）を使ったプロモーション
- 酒器を活かした提案 など
ペアリング提案
季節商品の提案
カリキュラム
焼酎テイスティングスキル
違いを“見える化”して提案につなげる技術を修得
- 焼酎のポジショニングMAP
- 蒸留・濾過・熟成方法の違い
- 麹・原料の違い（特に芋の品種）による香味差
- 消費者レベルに合わせた説明方法
焼酎の特徴を簡潔に伝え、購入理由を作る提案が可能になります。
ポジショニングMAP
サツマイモ品種
カリキュラム
焼酎のセールスプロモーション企画
日本酒同様、焼酎でも多角的な販促企画を立案
- ターゲット別・季節別・料理別プロモーション
- トレンドを捉えた企画
- 歴史・物語を活かした販売ストーリー
- お湯割り（割り方）を軸にした提案
- 郷土料理との合わせ方 など
焼酎唎酒師以上の企画力・実行力を磨き、現場で成果の出る営業スキルへつなげます。
4タイプチャート
生産地図
教材について
- テキスト
- 『日本酒の基』（2024年4月初版）
- 『新訂 焼酎の基』（2023年初版 or 二刷）
※事前に各自で準備（オンライン/当日購入可）
- テイスティング教材
- 日本酒・ワイン計24種類（予定）
- 焼酎18種類（予定）
- 相性検証用料理 8種類（予定）
※教材の事前発送はありません。