アマン東京 ビバレッジマネージャー
シンガポールの「WakuGhin」や「ジャンジョルジュ東京」など、国内外のミシュラン星付き名店を経て、現職。ホテル館内のイタリアンレストランArva、鮨店 武蔵 by アマン、カフェやラウンジ、客室の飲料統括をし、アマンレジデンス東京のワインリストを手掛ける。日本酒は日本の歴史そのものだと捉え、その発展を願い傾倒している。
「日本酒」と「焼酎」のテイスティング能力、提案力が向上したことを実感
酒匠取得のきっかけ
シンガポールにて、ワインと酒のソムリエとして海外就労をしておりました。異国の地で多くの方にサービスしながらコミュニケーションをとる中で、自分自身が想像していた以上に、日本酒が世界中から愛されていたこと、さらに飲用文化が根付いていることに驚愕し、今でもそれを鮮明に覚えております。
洗練されたその透き通った味わいが、自国への郷愁と関心を更に強くさせていきました。
帰国後、日本の歴史と文化に常に寄り添っていた「酒」について、知識と経験を深めていきたいと思い資格取得へ挑戦いたしました。
酒匠取得後の変化
酒匠を取得したことで、「日本酒」と「焼酎」のテイスティング能力、提案力が向上したことを実感しています。その知識、経験を踏まえて、フレンチやイタリアン、和食などを問わず、酒ペアリングを今まで以上に積極的にご提案しております。
また、ワインペアリングと酒ペアリングの双方を取り入れることで、お客様のご要望になるべく沿えることを日々心がけております。